行事食
多摩丘陵病院では日々の入院生活の中で、楽しみの一つである食事の充実を図るために、月に1回、行事食を実施しています。行事食は、その季節や旬の食材を取り入れ、栄養士、調理師により作成されます。普段ではなかなか提供が難しいメニューであっても、皆様によろこばれるよう栄養科職員が一丸となって取り組んでいます。
| 2011年 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | |
| 2010年 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
2011年7月行事食 / 七夕
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<献立> 三色丼 わさび醤油和え 即席漬け お星様ゼリー |
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<コメント> ご飯に錦糸卵と鰻、絹さやを盛り付けた三色丼は甘辛いタレをかけて食がすすむようにしました。 |
2010年1月行事食 / お正月
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<献立> ご飯 てんぷら おせち盛り合わせ 胡麻味噌和え |
| <コメント> 海老は腰が曲がるまで元気に過ごせますようにという長寿の願いが込められています。昆布巻きは喜ぶにかけて祝い膳には欠かせない料理です。 |
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<献立> ご飯 雑煮風 おせち盛り合わせ 菜の花の辛子和え |
| <コメント> 雑煮風は粥を増粘剤で固めたものを餅に見立て 嚥下困難食に対応できるようにしました。おせち料理は縁起の良い山海の幸で作る年神様のお供え物とされています。 |
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<献立> ご飯 鰤の照り焼き 煮しめ 紅白なます |
| <コメント> 鰤は成長とともに名前が変わり出世昇進を願うめでたい魚です。紅白なますは水引を意味し、平和を願う料理です。 |
2011年9月行事食 / 敬老の日
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<献立> 栗ご飯 魚のポワレソースかけ 豆腐のキッシュ 根菜たっぷりポタージュ 洋梨のコンポートゼリー |
| <コメント> 秋の彩を和洋風のメニューで表現しました。根菜たっぷりのポタージュは里芋を使用して、とろみを付けております。 |
2010年9月行事食 / 秋分の日
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<献立> ご飯 鮭の幽庵焼き 炊き合わせ 青菜としめじの和え物 栗ようかん |
| <コメント> 秋の食材をふんだんに使用したメニューです。栗ようかんはさらしあんを用いて手作りしました。 |
2010年10月行事食 / ハロウィン
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<献立> ご飯 スズキの赤ピーマンソース ブレス風サラダ 色々和野菜のミネストローネ 南瓜のババロア |
| <コメント> 食材の明るい色でハロウィンの賑やかさを表現しました。ババロアにココアを振りかけて、モンスターを描きました。 |
2010年11月行事食 / 立冬
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<献立> サラダちらし えびしんじょ 深秋煮物 抹茶の甘味 |
| <コメント> たくさんの食材の色を使い、芸術の秋をイメージした献立です。えびしんじょは厨房で手作りしました。 |
2010年12月の行事食 / 大晦日
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<献立> きび飯 信州蒸し きんぴらごぼう 白菜の和え物 すまし汁 |
| <コメント> 信州蒸しはそばがのびないようにあんをかける工夫をしました。 |
2010年12月の行事食 / 冬至
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<献立> かぶ菜飯 かぶら蒸し 和え物 けんちん汁 南瓜ようかん |
| <コメント> 冬至食材の南瓜を使いようかんを手作りしました。抹茶を使用し南瓜の皮を表現しました。 |
2010年12月の行事食 / クリスマス
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<献立> サフランライス ミートローフ サラダ いちごムース コンソメスープ |
| <コメント> 赤、黄、緑のクリスマスカラーの食材を使用しました。ミートローフはホワイトとレッドのダブルソースをのせました。 |
